Innehåll

• Livermush

  
  

  Livermush är en livsmedelsprodukt i södra USA som består av svinlever, huvuddelar och majsmjöl. Det är ofta kryddat med peppar och salvia. Även ibland betraktas detsamma som leverpudding, är levermusk (eller levermussel) i allmänhet grovare i tid och finns ofta i den västra delen av North Carolina. Det har normalt ett annat recept än leverpudding, även om skillnaden är suddig. Det tillagas vanligtvis genom att klippa en skiva av en förtillverkad limpa och steka den med fett i en stekpanna tills den är gyllenbrun, liknande det som skräp förbereds. Vid frukosten serveras den tillsammans med gryn och ägg. Till lunch kan det göras till en smörgås med majonnäs eller senap, antingen stekt som ovan, eller kallt. Eftersom levermuskelpopulationen har ökat, har den dykt upp som en ingrediens i rätter som omeletter och pizzor. Helby, North Carolina är värd för en årlig Livermush Exposition, som började 1987 för att fira den unika delikatessen. Under det året fattade Cleveland County Commissioners och Shelby City Council resolutioner där de förklarade att "levermusk är det mest utsökta, mest ekonomiska och mest mångsidiga köttet." Andra städer i North Carolina som har livermush-festivaler inkluderar Drexel och Marion.

  
  

• Scrapple

  Scrapple, även känt under det holländska namnet Pannhaas eller "pan kanin", är traditionellt en gris av griskött och smutsar i kombination med majsmjöl och vete mjöl, ofta bovete mjöl och kryddor. Svampen formas till ett halvfast, tillslutet limpa och skivorna av skrapan stekas sedan innan servering. Stugor av kött kvar från slakt, som inte används eller säljs någon annanstans, gjordes till skrot för att undvika avfall. Scrapple är bäst känd som en amerikansk mat i delstaterna i Mellan-Atlanten (Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania och Virginia). Scrapple och panhaas anses ofta vara en etnisk mat av holländarna i Pennsylvania, inklusive mennoniterna och Amish. Scrapple finns i stormarknader i hela regionen i både färska och frysta kylskåp.

• Livermush (substantiv)

  En mat, vanligt i södra USA, producerad av svinlever och majsmjöl och ibland kryddor, vanligtvis såld i bröd, där skivor stekas innan konsumtion.

  
  

• Scrapple (substantiv)

  Ett verktyg för skrotning.

• Scrapple (substantiv)

  En gris av griskött, speciellt huvuddelar, och majsmjöl eller mjöl, som kokas och hälls i en form, där den gjorda gelatinösa buljongen från kokningen skar blandningen i en limpa.

• Scrapple (verb)

  Att skrapa eller gruva runt.

• Scrapple (substantiv)

  En artikel med mat gjord genom att koka ihop bitar eller rester av kött, vanligtvis fläsk och mjöl eller indisk måltid.